Zwart Goud Koffie

Arabica Koffie

28/12/2020

Van oorsprong komt arabica-koffie (C. arabica L., 1753) uit het Ethiopisch Massief. Van daaruit werd de soort naar de Arabische landen verspreid. Het is een tetraploïde en zelfbestuivende plant, die ongesnoeid ongeveer 5 meter hoog kan worden. In 1690 werd de plant, waarschijnlijk afkomstig uit Jemen, door de Nederlanders ingevoerd op Java en in 1699 opnieuw. In 1708 werd vanuit Java een plant die bloeide en bessen gaf, overgebracht naar de Hortus Botanicus van Amsterdam. In 1715 stuurde de toenmalige burgemeester van Amsterdam nazaten van deze plant naar koning Lodewijk XIV in Parijs, waar ze verder werden verzorgd door Antoine de Jussieu. Ook werden er in 1718 planten vanuit Amsterdam verstuurd naar Suriname van waaruit ze in 1725 door de Fransen werden verspreid over Frans-Guyana.[4] Vanuit Frans-Guyana vond in 1727 verdere verspreiding plaats naar Brazilië. Nakomelingen van de Parijse plant kwamen rond 1720 in Martinique terecht en van daaruit in 1730 op Jamaica. De arabica-koffie is vanuit deze introducties verder verspreid naar het Caraïbische gebied, Centraal-Amerika en Zuid-Amerika.

Aan het eind van de zeventiende eeuw werd de arabica-koffie ook ingevoerd in India en Ceylon. In 1740 kwamen Amsterdamse nakomelingen op de Filipijnen en in 1825 op Hawaï terecht. De Fransen namen de plant mee naar hun Afrikaanse kolonies. Ook is via de Edinburgse Botanische Tuin in 1878 een nakomeling van de Amsterdamse plant in Nyasaland terechtgekomen, van waaruit zij omstreeks 1900 verder naar Oeganda werd verspreid.

Brazilië en Colombia zijn de belangrijkste producenten van arabica-koffie. Daarnaast zijn Mexico, El Salvador, Guatemala en Costa Rica belangrijke koffieproducenten.

Luikse ijskoffie

Ingrediënten: 2 bollen Boni café latte roomijs1 kop koude, lichtgesuikerde koffieslagroomchocolade koffiebonenchocoladeschilfers Recept: Zet een een lekkere kop sterke koffie, licht gezoet en laat deze volledig afkoelen. Schep het ijs in een hoog glas en overgiet met...

Irisch Coffee

Ingrediënten: 120 ml sterke koffie50 ml half stijf geklopte room40 ml whisky1 tl rietsuiker Recept: Pak een vuurvast glas en doe de rietsuiker en whisky er in. Voeg daarna de koffie toe en daarover de vloeibare dikke room.

Koffie Borgia

Ingrediënten: 0,5l koffie1 el honing100 g pure chocolade4 el room Recept: Breek de pure chocolade in stukjes en smelt deze en roer er wat honing door en de 4 el room. Schenk er al roerende in scheutjes de koffie bij. Goed romig kloppen. Verdeel het over koppen. Je...

Hasseltse koffie

Ingrediënten: 1 kopje sterke koffie3 cl jenever1 toefje lobbige slagroom1tl bruine suikersprietje sinaasappelschil Recept: Doe de suiker en sinaasappelschilletjes in een vuurvast glas. Verwarm de jenever in een pannetje en flambeer dit, schenk de 'vlammende' jenever...

Italiaanse koffie met een twist

Ingrediënten: 120 ml Sterke koffie40 ml Amoretto50 ml slagroom lobbig geklopt1 tl rietsuiker1 snufje vierkruidenpoeder Recept: Vul je glaasje met koffie, voeg de Amoretto en ruitsuiker en roer even door. Bovenop een toefje lobbige slagroom met een heel klein vleugje...

Van de boon tot je kopje

Koffie wordt gemaakt van de ontvelde, gedroogde, geroosterde en zaden van de koffieplant. De zaden worden “koffiebonen genoemd maar” dit is eigenlijk niet correct, het is namelijk een steenvrucht. Dat is een vrucht met een dikke harde pit en een heel dun laagje...

Robusta Koffie

Robusta-koffie (C. canephora A. Froehner, 1897; synoniem: C. robusta L.Linden, 1900) komt van oorsprong uit het middelgebergte van Afrika rondom de evenaar, tussen 10° Noorder- en Zuiderbreedte, van de Westkust tot Oeganda. Bij een natuurlijke groei vormt de plant een...

Arabica Koffie

Van oorsprong komt arabica-koffie (C. arabica L., 1753) uit het Ethiopisch Massief. Van daaruit werd de soort naar de Arabische landen verspreid. Het is een tetraploïde en zelfbestuivende plant, die ongesnoeid ongeveer 5 meter hoog kan worden. In 1690 werd de plant,...